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2010.7.26限定★ANGUILLA×Altomond/うなぎ祭り★
土用丑の日とは、土用の間で、日の干支が丑である日のことで、特に夏の土用丑の日には、暑い時期を乗り切る栄養をつける為に鰻を食べる習慣があります。。アルトモンドでは、今年の土用丑の日〝7月26日月曜日〟の１日限定で、イタリア人シェフ：メレウ・マルチェｯロが静岡県産うなぎを色彩豊かなイタリア料理で表現します。是非ご賞味下さい。
◆a la carte
Ａｎｔｉｐａｓｔｏ/静岡県産うなぎとイタリア産フレッシュポルチーニ茸のクレーマ ￥2.800
Primo/静岡県産うなぎのリゾット バルサミコ風味 ￥3.200
Second/静岡県産うなぎとフォアグラのソテー ￥4.000
※上記メニューを含めた特別なコースメニューもご用意しております。（詳しくはお問合せ下さいませ）
※グランドメニューのコース料理に上記メニューのいずれかを加えることも可能です。
PLANETA×Altomond Premium Wine Dinner plan
〜イタリアのふたつの島のコラボレーションディナーコース〜
2010.6.1-2010.7.30
御好評につき、期間を7月30日までに延長しました！
大切な方との記念日のお食事にどうぞ
お１人様￥12.000（消費税・サービス料別途10%)
1985年、シチリア島固有のぶどう品種の認知度を高める事を目指し、最初のぶどう畑を始めて以来、輝く南地中海の太陽をいっぱいに受けて熟したぶどうを、南国の果実味豊かな見事なワインに仕立て上げ、瞬く間に世界中にセンセーションをまきおこし、その名を知られたPLANETA。
一方でサルディーニャ島に育ち、サルディーニャ独自の食文化を背景に料理の世界を構築したグランシェフ・マルチェッロ。
そんな２つの島で育った味のコラボレーションをお届けいたします。
【プランに含まれるもの】
・お食事（例：アミューズ、前菜、パスタ1、パスタ2、肉料理、ドルチェ）
・乾杯酒（スプマンテ）
・お飲み物（ソムリエセレクトの PLANETA社のワインをボトルで）
・カフェ、 小菓子
イタリア・サルディーニャから渡日した、シェフ・マルチェッロがお客様とお話をし、
一緒にコースを決める素敵なコースをお試し下さいませ。
私の生まれ育ったサルディーニャ地方の食材、調理法を基本にヨーロッパ各地ならびに
日本で培ってきた技法を取り入れた料理をたくさんの方々に楽しんでいただきたい。
そんな思いでこのコースをご用意しました。 どうぞこの一夜をお楽しみ下さいませ。
Chef / Marcello
Con la cucina che presendo nei miei piatti,
cerco di portare I saporidella mia terra,
combinati con tutte le mie esperienze avute in europae in giappone,
spero che le mie pietanze siano di vosto gradimento.
buon apetito !!!
シェフお薦めのスペシャルコースです。是非、お楽しみ下さい。
◇本日お楽しみの一口前菜Amuse
◇新鮮ボタンエビのカルパッチョ コアントロー香るレモンのジェラートとキウイFresh shrimps carpaccio served with fennel cream sauce & lemon
◇サルディーニャ伝統`フレーゴラ` サフラン香る魚介のスープSardinina pasta `Fregola` seafood soup saffron flavored
◇トスカーナ伝統`ピーチ` カサゴとルッコラのソース からすみ添えToscany pasta`Picci` with rock fish, rocket & dried mullet roe
◇天然ヒラメ ホウレン草とのインヴォルティーニ ポロネギのソースWild flounder rolls stuffed with spinach served with leek sauce
◇イベリコ豚のソテー パンチェッタを巻いたバナナとランポーニを添えてSauteed Iberico pork loin with banana wrapped with pancetta & raspberry
◇ヴァローナチョコレートのムース ミルクソース ピスタッチオのジェラート添えNoble chocolate mousse served with milk sauce & pistachio gelato
上記の価格は税込です。別途サービス料として10％を頂戴しております。This prices are include tax but not include service charge 10%
四季のおいしい食材で構成されたスタンダードコースです。
◇本日お楽しみの一口前菜 Amuse
◇軽く燻製したマカジキ わさびの香るクレーマと甘いブラッドオレンジのソース Lightly smoked sword fish served with wasabi flavored cream & blood orange sauce
◇自家製パッパルデッレ ムール貝とマジョラム風味のソース ペコリーノサルド Pasta `Pappardelle` with mussels, marjorams & tomatoes showered of pecorino cheese
◇ミントの香るエビのラグーを詰めたほうれん草のラビオリ ビスクソース Spinach ravioli stuffed with shrimps crustacea sauce
◇低温調理したフランス産鴨胸肉 リンゴのコンポートとポートワインのソース Low temperature cooked duck breast served with port wine & raspberry vinegar marinated apple
◇マスカルポーネのクリームとイチゴのミルフィーユ仕立て ハイビスカスのソース Mascarpone cheese & strawberry millefeuille style with hibiscus sauce
上記の価格は税込です。別途サービス料として10％を頂戴しております。 This prices are include tax but not include service charge 10%
本日お楽しみの一口前菜 Amuse 軽く燻製したマカジキ わさびの香るクレーマと甘いブラッドオレンジのソース Lightly smoked sword fish served with wasabi flavored cream & blood orange sauce 自家製パッパルデッレ ムール貝とマジョラム風味のソース ペコリーノサルド Pasta `Pappardelle` with mussels, marjorams & tomatoes showered of pecorino cheese ミントの香るエビのラグーを詰めたほうれん草のラビオリ ビスクソース Spinach ravioli stuffed with shrimps crustacea sauce 低温調理したフランス産鴨胸肉 リンゴのコンポートとポートワインのソース Low temperature cooked duck breast served with port wine & raspberry vinegar marinated apple マスカルポーネのクリームとイチゴのミルフィーユ仕立て ハイビスカスのソース Mascarpone cheese & strawberry millefeuille style with hibiscus sauce 上記の価格は税込です。別途サービス料として10％を頂戴しております。 This prices are include tax but not include service charge 10%
Lightly smoked sword fish served with wasabi flavored cream & blood orange sauce
Pasta `Pappardelle` with mussels, marjorams & tomatoes showered of pecorino cheese
Spinach ravioli stuffed with shrimps crustacea sauce
Mascarpone cheese & strawberry millefeuille style with hibiscus sauce
This prices are include tax but not include service charge 10%
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アルトモンドのご予約は 03-5770-2082 (受付時間 12:00～23:00) 東京都港区南青山2-12-14 ユニマット青山ビル9F 営業時間 ： 17:30～23:00 (L.O 21:30) altmond@aoyama-laputa.jp
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